Zu einer gesunden Ernährung – und das weiß durch verstärkte Aufklärungskampagnen mit Sicherheit jeder – gehören der tägliche Verzehr von frischem Obst und Gemüse. Während die meisten Gesundheitsmuffel und Fleischliebhaber sich allenfalls zu einem Apfel am Tag hinreißen lassen, verschmähen sie Salat und Gemüse mit den Worten: „Ich bin doch keine Kuh.“
Meistens sind es die Männer, die dann dem Fleisch den Vorzug geben und den Salat verschämt auf die Seite schieben. Am Ende wird dann über Völlegefühl und Darmprobleme geklagt. Doch sollte man tatsächlich mehr Gemüse essen. Vor allem frisches Gemüse oder das aus der Tiefkühltruhe verfügt über die meisten lebenswichtigen Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe. In der bewegungsarmen heutigen Zeit, wobei man hauptsächlich den ganzen Tag im Sitzen verbringt, sollte das Verdauungssystem in Gang gehalten werden. Durch Obst am Morgen und viel Gemüse um die Mittagszeit kann man Magen- und Darmkrankheiten bereits vorbeugen. Die wichtigen Pflanzenstoffe schützen die Zellen vor den so genannten „Freien Radikalen“ und sorgen für eine höhere Elastizität des Gewebes.
Aber nicht nur Erwachsene sollten mehr Gemüse essen. Leider sind bereits Kinder im Kindergartenalter von ungesunder Ernährung und zunehmender Fettleibigkeit betroffen. Durch falsche Erziehung wird den Kindern bereits in jungen Jahren die Lust an frischem Gemüse genommen. Würde im frühen Kindheitsalter bereits mit knackigem Gemüse gefüttert und weniger mit den künstlich gewürzten grau-braunen Einheitsbreien, die es fertig in Gläsern zu kaufen gibt, würden Kinder bereits schon früh auf den Geschmack naturbelassener Nahrung kommen und später auch freiwillig mehr Gemüse essen. Frischer Paprika, Broccoli, Tomaten und grüner Salat sollten neben einer ansonsten gesunden und ausgewogenen Ernährung auf dem täglichen Speiseplan stehen.